＜作り方＞

• 里芋は皮をむいて蒸す。
• 田楽味噌に酒を入れ、火にかけて弱中火で練る。
• （2）のアルコール分がとんだら、（1）を入れ、和える。

※ゆずの皮をすったものをふりかけるとおいしい。